아욱국 부들부들 구수한 아욱된장국

아욱국 만드는 법, 고소한 아욱된장국 이웃님, 잘 지내셨나요?코로나 있었고, 제가 몸이 안좋아서… 한동안 큰 댁에 가지 않았는데… 이번 연휴를 맞아 신중하게 인사하러 다녀왔는데요.정말 그 동안 집에 있기 힘들었던지…유명한 관광지나 맛집에는 사람이 많이~한편 더 조심해야 하지만 코로나 예방수칙만 잘 지키고 경제활동을 해서…상권도 살리고 싶다고 생각했습니다.오랜만에 차를 오래 타다 보니까 몸이 너무 나른한데 그래도 잘 갔다왔어… 하고 싶은게 있어요.신랑도 장시간 운전하느라 힘들겠다.. 자고 일어나면 말이 많대.부드럽고 먹기 좋은 오이된장국을 만들어 줬더니… 밥 말아서 탱글탱글 맛있게 먹었더라구요.입맛이 없을 때 먹기 좋은 醫아욱국입니다.​​​

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재료아오이 1단, 된장 1큰술 반, 고춧가루 1/2큰술, 대파 약간, 다진 마늘 1/2큰술, 붉은고추 1/2개 멸치육수 5컵 반 정도.

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흑인 마틴 젱킨스 판사 발탁미국 캘리포니아주 대법관 후보로 게이(남성 동성애자) 흑인이 지명됐다. 지난 6일 인천국제공항 출국장에 입국 제한 안내문이 표시돼 있다. 5일(현지시간) 키르기스스탄 비슈케크 중심가에서 키르기스스탄 총선 선거 결과에 반대하는 집회가 열렸다. 미국 백악관 기념품점은 5일(현지시간) 도널드 트럼프 대통령의 코로나19 퇴치 기념 주화를 제작해 사전주문을 받는다고 밝혔다. 사진 웨이보코로나19 여파로 미뤄졌던 결혼식이 8일간 이어지는 국경절 연휴로 몰리면서 중국 예식업계가 호황을 맞았다.

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꽃다발처럼 너무 예쁜 아오이인데… 여린 얼굴 해서 좋은 줄 알았는데… 시장 끝날 때 쯤이라 엄청 선한 가격에 팔아서… 많이 넣었어요…​​​​​

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하지만 요새 따뜻함을 넘어서 더워서 그런가봐요.. 아오이꽃이 피었더라구요..혹시 파란꽃 본적있어요..발톱만큼 작은 꽃이 분홍색 보라색인데..큰 아욱잎에 비하면 아주 작은 꽃인데… 세상에도 너무 귀여워요.​

(주)아오이 손질

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꽃이 피기 시작해도… 파란색은 강하지 않고 굉장히 부드럽거든요… 잎 위쪽 줄기 부분을 좀 더 부드럽게 먹으려면… 껍질을 벗기면 된대요.​​​​​

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파랑잎은 먹기 좋게 얇게 썰거나 손으로 뜯고… 손으로 부드럽게 문질러서 물이 나오면… 찬물로 몇번이고 헹궈줘야지… 풋내 나지 않아요…

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대파와 홍고추는 송송 썰어놨습니다…

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아욱을 다듬기 전에 멸치 육수를 먼저 올려 놓으면 돼요.국멸치에 표고버섯을 넣고 끓여줬어요.육수가 나오면 다시마를 넣고 조금 더 익힌…멸치육수입니다.​​​​​

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준비한 멸치육수에 된장을 체로 쳐서 푸는 된장에 들어있는 콩알도 대충 으깨면서…다 넣었어요.​​​​​

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된장국이 팔팔 끓으면…물기를 빼놓은 밑간을 한 아욱을 넣어줍니다…

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아오이 양이 많은데…재료 꺼내서 먹는 걸 좋아해서; 푸석푸석할 정도로…아욱이를 많이 넣었어요.담백한 맛을 위해 고춧가루도 1/2큰술 넣어서 끓여줬어요.​​​​​

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다진 마늘도 넣고… 아오이 가 부드럽게 익혀주면… 대파와 홍고추를 넣고 잠시 더 익혀주면 됩니다.된장으로 뭉근한 불로 간을 해서 끓입니다.양념은 더 하지 않지만… 연하면 스프와 간장을 조금 더 넣어 간을 맞추면 됩니다.​​​​​

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부드럽고 고소한 국물 맛이 좋은…파란 된장국입니다.​​​​​

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아오이 요리 프로그램에서도 보면…영양가가 많다고 하더군요.. ? 보니까 식이섬유가 많은게 당연하고.. 칼슘이 풍부하다고.. 한창 자라나는 아이들 뿐만 아니라.. 저도 이제 뼈건강이 걱정되는 나이니까 더 열심히..먹어야겠습니다.​​​​​

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나의 친구들은.. 아주 부드러운 맛을 보들보들 표현하지만..나는 그 보들보들한 맛도 좋고..사랑하는 된장국입니다.특히 국을 끓이면 국물보다는 양념맛이 배인… 건더기가 좋아서…아욱을 많이 넣고 파삭파삭하게 삶아서…파랑만 잔뜩 넣어서 얼른 먹고 있어요정말 맛있었구나… 국물만 먹어도 맛있어요.

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아주 잘 사와서 친정어머니 드렸는데… 아, 풋죽 끓여서…맛있게 드신 걸로… 저도 다음번엔 아오이로 죽 끓여 먹으려고요.~의 이웃분, 그동안 잘 지내셨나요?그동안 연휴를 맞이해서 시댁에도 가고 친정모임도 하느라… 정신없이 지내고.. 몸은 여기저기 쑤시지만 다시 일상으로 돌아와서.. 또 하루하루 열심히 살아요…옆집도 인사하러 갑니다.오늘하루도 행복하세요~

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