알토란콩전 병아리콩 삶는 법 병아리콩 다이어트 요리
병아리콩은 편스토랑 류수영흠스를 만든 이후 병아리콩 요리를 자주 하고 있습니다.
마침 알트란에서 콩전을 만들고 있었어요.건강에 좋고 다이어트에도 도움이 되는 요리라고 생각해서 만들어 보았습니다.
^^알토란 레시피는 돼지고기를 넣어 만드는데 앞다리살이 뚝뚝 떨어져 살을 뺀 콩전을 만들었습니다.
쌀가루로 반죽을 만들고 들기름으로 고소함을 더한 알토란콩 요리를 시작해볼게요~
알토란콩전 병아리콩 삶는 법 다이어트 요리 콩전재료
재료 : 불린 병아리콩 약 3컵, 다진 돼지전다리 160g, 묵은지 100g, 양파 반, 대파 반, 고추 1개, 청양고추 2개, 불린 목이버섯 150g, 소금 2꼬지, 흰후추 1꼬지, 습식 쌀가루 약 반컵, 식용유, 들기름
돼지 앞다리살 넣으면 더 맛있을 거라고 생각했는데 콩이랑 야채만 넣으니까 다이어트 음식으로도 좋을 것 같아요.
오늘 포스팅은 고기 빼고 만든 콩전입니다.
집에 있는 재료로만 활용해서 만든 것이기 때문에 고기랑 홍고추는 생략했어요. 콩파전 만들기 콩 삶는 법과 콩파전 반죽만들기
콩 3컵을 2, 3번 물로 씻은 후 넉넉하게 넣은 물에 5시간 불려놨어요. 부침개를 좋아해서 다이어트 음식으로도 좋을 것 같아서 알토란 레시피대로 준비했어요.
콩 삶는 법 – 부풀린 콩을 센 불에서 10분 끓인다.
병아리콩 삶은 콩 3컵 중 2컵을 센 불에서 10분간 삶습니다.
삶지 않는 콩 한 컵을 준비했습니다.
반죽은 삶은 콩 2컵+끓이지 않은 콩 1컵을 사용하여 만드는 것입니다.
콩 삶는 동안 부자재를 손질해 줍니다.
양파 반, 대파 반, 채 썬 홍고추 1개, 청양고추 2개, 불려서 채 썬 목이버섯 150g을 넣습니다.
대파는 백대만을 사용하고 고추는 씨를 제거해 주세요.콩이 삶아지면 소쿠리에 받쳐 물기를 빼고삶지 않은 콩과 함께 믹서에 갈 거예요.물기를 빼지 않고 가기 때문에 생각보다 다 잘 갈아 끼우지 않아요.그릇에 갈은 콩을 넣고 김치를 넣습니다.
돼지고기 있으면 넣어주세요.목이버섯과 양파를 넣고청양고추라고 불려서 채 썬 목이버섯을 넣어주세요.여기에 쌀가루 반 컵을 넣습니다.
여기서 주의해야 할 점은 말린 쌀가루가 아니라 습식 쌀가루를 넣어야 한다는 것!
저는 젖은 쌀가루가 없어서 말린 쌀가루를 넣었는데 반죽이 잘 안 굳었어요.소금 2꼬지와 흰후추 1개를 넣고 잘 섞어줍니다.
여러 번 눌러 모양을 잡아 둥근 텐처럼 만듭니다.
여러 번 눌러 모양을 잡아 둥근 텐처럼 만듭니다.
달궈진 팬에 식용유와 들기름을 1:1 비율로 넣으세요.반죽이 깨지지 않도록 신중하게 올려놓고밑면이 노릇노릇해질 때까지 기다릴게요.뒤집어서 노릇노릇 튀기듯이 보내시면 완성입니다~뒤집어서 노릇노릇 튀기듯이 보내시면 완성입니다~식감은 KFC 비스킷 먹는 느낌!
가끔 씹히는 청양고추와 들기름의 고소함이 푸석푸석함을 조금 잊게 해주지만 건강식으로는 좋을 것 같습니다.
간편하게 양파 절임 소스에 찍어 먹었어요.병아리콩은 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높아 포만감을 주기 때문에 다이어트 요리로 좋다고 합니다.
삶은 밥처럼 먹다 보면 약간 푸석푸석한 식감이 나는데 차가운 음료나 우유와 함께 식사 대용이나 간식으로 드시면 좋을 것 같습니다.
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