집에서 식빵 만들기

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#식빵만들기 #우유식빵 제가 아침에 샌드위치를 자주 만들어 먹는 걸 이웃들은 많이 보셨을 텐데요~ 원래 저는 밥을 좋아했는데 홈베이킹을 배우기 위해 처음에는 책을 보고 만드는 게 재미있어서 제과자격증까지 듣게 되었습니다.집에서는 주로 쿠키나 머핀 같은 과자류를 만드는 것이 쉽지만 개인적으로 빵류 만드는 것이 더 재미있습니다.갓 구운 빵을 먹는 특권은 만드는 사람이 제대로 누릴 수 있을 거예요. 식빵만드는건 만드는 시간보다 먹는속도가 빨라서 만들기가 힘들다..피곤해서 자주 사먹고있긴하지만.. 한번씩 구워주면 바로 먹는 맛있어요.​​​​​​

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식빵 만들기는 재료도 간단하고 초급 난이도에 속하는 반면 무게가 무거워 집에서는 이스트가 느는 것이 관건입니다. 처음에는 파운드 틀로 만들어보고 실패를 거듭해 옥수수식 빵빵을 사서 만들어보니 잘 부풀네요. 레시피는 빵 만들기 책에 있는 배합으로 만드는 분량에 맞게 조절해 쓴 것으로 딱 기본미 정도.그리고 집에 빵집이 있어서 하나는 기계로 돌리고 (1개만 반죽할 수 있어요) 하나는 손으로 반죽해서 2개를 만들었어요.이번 포스팅에서는 간단하게 제빵기를 이용하여 만든 거 올려볼게요 ​​ ​​​​

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우유 식빵재료 1개 기준 강력분 300g 우유 200g 드라이이스트 5g 소금 4g 설탕 15g 버터 23g

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우선 우유는 냉장고에 차갑게 해 두었기 때문에 전자레인지에 1분간 걸쳐 따뜻하게 준비합니다.빵구이에 우유와 이스트를 넣고 섞습니다.​​​​​​​

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남은가루재료인밀가루, 소금, 설탕을 넣어주세요

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빵키 반죽코스에 3분간 돌리면 반죽이 어느 정도 굳는데 그럼 버터를 넣고 27분간 더 반죽을 데웁니다.총 30분 정도 돌리면 표면이 매끄럽게 완성됩니다.그대로 두고 1차 발효코스에 맞추어 1시간 두면 반죽이 두배로 부풀어 오릅니다.

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옷감을 꺼내서 180g씩 나눠서 둥글게 만든 후 중간 발효시킵니다.

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제가 제빵기에 식빵 1개 반죽을 돌리는 동안 다시 난간으로 만들어서 6개를 같이 중간 발효시켰어요.이제 손의 반죽을 올려볼게요.이렇게 비닐을 씌워서 20분간 두면 됩니다.

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시간이 지나자 이렇게 부풀어 올랐습니다. 식빵의 모양은 삼봉으로 합니다.요철~산 모양입니다.^^​​​​​​

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반죽을 막대기로 눌러 뒤집은 후 양쪽으로 접어 돌돌 말아서 꼬집도록 합니다.​​​​​​​​

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식빵빵에 넣어 2차 발효시키는 시간은 대략 50분 정도인데 식빵 위에 1cm 정도 올라가는 것을 기준으로 보면 됩니다.​​​​​​​

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저한테 집에서 빵 발효를 어떻게 시키냐고 듣는 분들도 가끔 있어요.기계가 있을 때는 안에 그대로 넣어서 1차적으로 발효시킵니다.그렇지 않을 때는 오븐기 안에 뜨거운 물과 함께 넣어 둡니다.그리고 예열할때는 빼둬

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2차 발효까지 끝나면 170도로 예열한 오븐에 27분간 굽습니다.​​​​​​​​

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보통 식빵 만들기를 배울 때는 측면까지 노릇노릇하게 해야 된다던데 집에서 돌리면 윗면이 너무 빨리 나오니까~ 옆 색이 조금 나왔을 때 바로 빼줬어요.​​​​​​​

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우유식빵은 부드러운 빵눈이 특징입니다.~말랑말랑 바로 뜯어서 먹는게 아주 맛있습니다00빵을 만드는 시간은 길지만 또 이렇게 만들어 먹으면 된다고 또 만든다.어제 동네 마트에 갔는데, 강력분이 2.5kg인 녀석이 팔았어요.그 사이즈는 별로 없지만, 괜찮다며 사왔으니까 당분간은 좀 만들어 먹을 것 같아요.​​​